Pureté
Des arômes nets, que rien d’étranger au raisin ne vient teinter.
Première cuvée
Petite Arvine
Une Petite Arvine de Chamoson, la première de Suisse élevée à 100 % en Wineglobe.
Un vin qui va droit au but.
La Petite Arvine est l’un des cépages blancs emblématiques du Valais : de la fraîcheur, du relief, une signature saline. Pour cette première cuvée, je n’ai pas cherché à l’adoucir. Je veux l’inverse : un vin précis, dont on distingue chaque détail, et qui reste longtemps après la dernière gorgée.
Tension
Une acidité vive qui dessine la structure du vin, de la première gorgée à la dernière.
Salinité
Une touche saline et minérale, là où d’autres vins cherchent le volume.
Longueur
Une finale persistante et élégante, qui prend son temps.
Chamoson
La plus grande commune viticole du Valais.
Le raisin de cette cuvée vient de Chamoson, là où je suis né.
Chamoson, ce sont plus de 400 hectares de vigne, de la plaine du Rhône jusqu’aux pentes qui montent vers le Haut de Cry. Une grande partie du vignoble repose sur un vaste cône d’alluvions, formé au fil des siècles par les torrents de la montagne.
La Petite Arvine y a toute sa place : dans la commune, elle fait partie des cépages qui peuvent prétendre à l’appellation Grand Cru.
- Vignoble
- Plus de 400 hectares
- Altitude
- De 450 à 750 mètres
- Sol
- Cône d’alluvions, assez perméable
Né ici,
dans le vin.
Je suis Maxime Favre, né à Chamoson dans une famille de vin. J’ai toujours évolué dans ce milieu, et j’en ai tout naturellement fait mon métier.
Aujourd’hui, je me forme au métier de caviste. Cette Petite Arvine est la première cuvée que je signe : un vin de chez moi, fait avec le souci du détail que ce métier demande.
Avec l’une des meilleures caves de Suisse.
Une cuvée comme celle-ci se construit avec les bons partenaires. Je travaille avec la Cave Sélection Excelsus, cave familiale de Chamoson qui compte parmi les références du vignoble suisse. Elle m’accompagne dans la recherche et le développement autour du Wineglobe.
Je m’appuie sur son savoir-faire pour que cette cuvée soit à la hauteur de ce qu’elle promet.
GaultMillauDans le classement des meilleurs vignerons de Suisse depuis la toute première édition.
Découvrir la Cave Sélection Excelsus
Une sphère de verre.
Rien d’autre que le vin.
Une première en Suisse
Le Wineglobe est une sphère de verre borosilicate de 200 litres. Ma cuvée est la première de Suisse à y être élevée à 100 %, sur ses lies fines, sans bois. Ce n’est pas un effet de style : c’est une façon de laisser parler la Petite Arvine de Chamoson, et rien d’autre.
Le verre borosilicate
Chimiquement inerte. Contrairement à un fût, il ne donne ni toast, ni vanille, ni note de bois : le vin garde son propre goût.
La forme sphérique
La rondeur du contenant m’intéresse pour la façon dont le vin et les lies fines peuvent y circuler en douceur.
Les lies fines
Elles apportent peu à peu de la complexité, du gras et de la longueur. Tout l’enjeu est de ne pas perdre la tension du cépage.
100 %élevé en Wineglobe
200 Lde volume de travail
Sans boisaucun apport aromatique du contenant
Parlons-en.
Une question, une dégustation, une réservation : écrivez-moi directement.
Maxime Favre