Pureté
Des arômes nets, que rien d’étranger au raisin ne vient teinter.
Première cuvée
Petite Arvine de Chamoson
Élevée à 100 % dans une sphère de verre. Nette, tendue, sans artifice.
Un vin qui va droit au but.
La Petite Arvine est l’un des cépages blancs emblématiques du Valais : de la fraîcheur, du relief, une signature saline. Pour cette première cuvée, je n’ai pas cherché à l’adoucir. Je veux l’inverse : un vin précis, dont on distingue chaque détail, et qui reste longtemps après la dernière gorgée.
Tension
Une acidité vive qui dessine la structure du vin, de la première gorgée à la dernière.
Salinité
Une touche saline et minérale, là où d’autres vins cherchent le volume.
Longueur
Une finale persistante et élégante, qui prend son temps.
Chamoson, d’où tout part.
Chamoson est la plus grande commune viticole du Valais : plus de 400 hectares de vigne, entre la plaine du Rhône et les pentes qui montent vers le Haut de Cry. Une grande partie de ce vignoble repose sur un vaste cône d’alluvions, façonné au fil du temps par les torrents de la montagne.
C’est ici que je suis né, et c’est d’ici que vient le raisin de cette cuvée. Dans la commune, la Petite Arvine fait partie des cépages qui peuvent prétendre à l’appellation Grand Cru.
400+ hade vigne : la plus grande commune viticole du Valais
450 à 750 md’altitude pour le vignoble
Né ici,
dans le vin.
Je m’appelle Maxime Favre. Je suis né à Chamoson, avec de la famille dans le vin, et je n’ai jamais vraiment connu autre chose que cet univers.
Aujourd’hui, je me forme au métier de caviste. Cette Petite Arvine est la première cuvée que je signe : un vin de chez moi, fait avec le souci du détail que ce métier demande.
Une sphère de verre.
Rien d’autre que le vin.
Le Wineglobe est une sphère en verre borosilicate d’environ 220 litres. Ma cuvée y est élevée à 100 %, sur ses lies fines, sans bois. Ce n’est pas un effet de style : c’est une façon de laisser parler la Petite Arvine de Chamoson, et rien d’autre.
Le verre borosilicate
Chimiquement inerte. Contrairement à un fût, il ne donne ni toast, ni vanille, ni note de bois : le vin garde son propre goût.
La forme sphérique
La rondeur du contenant m’intéresse pour la façon dont le vin et les lies fines peuvent y circuler en douceur.
Les lies fines
Elles apportent peu à peu de la complexité, du gras et de la longueur. Tout l’enjeu est de ne pas perdre la tension du cépage.
220 Lde capacité
≈ 200 Lde volume de travail
Sans boisaucun apport aromatique du contenant
C’est un choix de vinification que je fais avec conviction. Je ne le présente ni comme une preuve ni comme une promesse : ses effets sur le vin ne sont ni démontrés scientifiquement ni garantis.
Avec la Cave Sélection Excelsus.
Je ne fais pas cette cuvée seul. La Cave Sélection Excelsus, cave familiale de Chamoson, m’accompagne dans la recherche et le développement autour du Wineglobe.
Parlons-en.
Une question, une dégustation, une réservation : écrivez-moi directement.
Maxime Favre